材料：

1. 土豆：300克

2. 红椒：20克

3. 花椒：适量

4. 盐：适量

5. 鸡精：适量

6. 生姜：适量

7. 蒜：适量

8. 醋：适量

9. 食用油：适量

10. 香油：适量

步骤：

1. 土豆去皮切成细丝，放入盐水中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 红椒去籽切成细丝，生姜和蒜切末备用。

3. 食用油入锅烧热，放入花椒煸炒出香味。

4. 再加入生姜和蒜末煸炒出香味，放入红椒丝煸炒几下。

5. 加入土豆丝煸炒2-3分钟，加入盐、鸡精调味。

6. 离火后加入醋和香油拌匀即可。

小贴士：

1. 土豆切成丝后要用清水洗干净，去掉表面的淀粉。

2. 盐水浸泡土豆丝可以使土豆丝保持颜色不变，并且更容易熟。

3. 红椒丝和生姜蒜末要炒到出香味后再加入土豆丝煸炒。

4. 调味时可以根据自己的口味适量增减调料。

5. 凉拌土豆丝最好入口即炸，口感更好。