材料：

- 牛大骨头 1kg

- 洋葱 1个

- 胡萝卜 1个

- 芹菜 1根

- 大蒜头 2个

- 水 3L

做法：

1. 将牛大骨头用清水冲洗干净，用刀划几刀。

2. 洋葱、胡萝卜、芹菜切成大块。

3. 锅中热油，将牛大骨头煎至两面金黄色，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜头一起煎。

4. 加入3L水，大火煮沸后撇去浮沫，调至中小火煮2个小时。

5. 滤去杂质，最后放入盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：

1.煮高汤的时间要足够长，煮出的汤才能鲜美可口。

2.煮汤时要时常撇去浮沫，使得汤清淡美味。

3.高汤可以分次煮，分别煮不同食材外加不同的香料，用不同的味道丰富菜品的味道。