食材：猪肝100克，菠菜200克，姜蒜各适量，盐、油、生抽、料酒、淀粉各适量。

步骤：

1. 猪肝洗净，剁成末，加入少许料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 菠菜洗净，焯水至断生熟，捞出过凉水。

3. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的猪肝末翻炒至七成熟。

5. 倒入焯过水的菠菜，继续炒5分钟。

6. 加入少许盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 炒猪肝前腌制可以让肝末更加嫩滑。

2. 菠菜焯水时不要时间过长，以保持适当的口感。

3. 菠菜放入炒肝末时最好捞出过凉水，这样可以保持菠菜的翠绿色。