牛蛙红烧的做法如下：

材料：

牛蛙腿 2 只

葱段 3 根

姜片 10 片

蒜头 5 瓣

干红辣椒 10 个

料酒 2 汤匙

生抽 2 汤匙

老抽 1 汤匙

白糖 1 汤匙

盐 适量

香菜 几根

做法：

1. 牛蛙腿洗干净，剁成小块备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱段、姜片、蒜头、干红辣椒爆香。

3. 加入牛蛙块，翻炒均匀。

4. 倒入料酒、 生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，煮到牛蛙变软。

6. 调入盐调味，炒匀，装盘。

7. 最后洒上香菜末即可。

另外，也可以加入一些自己喜欢的蔬菜，增加口感和营养。