1、材料：牛尾1根，西红柿3个，洋葱1个。

2、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时。

3、再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。

4、将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时。

5、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用。

6、牛尾汤熬过两小时左右后，会变得白白的。将番茄酱和洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐。

7、小火再煲1个小时即成。