1、外观。真的矿泉水，在日光下无色、清澈透明、不含杂质，更无浑浊、异物漂浮以及沉淀现象；倒过瓶口向下或挤压时都不应漏水；瓶子应是全新无磨损的；否则就很可能是用旧瓶灌装的假冒矿泉水。

2、口感。真的矿泉水无异味，有的略甘甜，并具有本身的特征口味，如碳酸型矿泉稍有点苦涩感；而冷开水口感则不及矿泉水；若是自来水，会有漂白粉味或氯的气味；如是一般地下水，会有不爽的异味。

3、射光度。将矿泉水注入洁净的玻璃杯内，放进竹筷观察其光的折射程度，真的矿泉水富含矿物质，其折光率要比自来水大。

4、热容量。在相同的温度条件下，矿泉水的吸热、放热速度均慢于自来水等。真的矿泉水在夏季高温季节，瓶内壁会有冷凝小水珠出现。