1、看眼部。新鲜禽肉的眼球充满眼窝，角膜有光泽；不新鲜的眼球下陷，角膜无光并有黏液。

2、看嘴部。新鲜禽肉的嘴有光泽，干燥，无异味；不新鲜的嘴无光泽，角质软化，有黏液及臭味。

3、看皮肤。新鲜禽肉的皮肤干燥，呈淡黄色或白色；不新鲜的皮肤呈淡灰色，有异味。

4、看肌肉。新鲜禽肉的肌肉有弹性，结实，有光泽；不新鲜的弹性变小，一般呈暗红、暗绿或灰色，有腐败味。