1、晾干保存：保存辣椒可铺在铁架上，放在阳光充足、通风良好的房间里，厨房窗台是个好地方，晾干3天后密封保存。

2、袋子保存：首先，清洁胡椒的表面，擦干表面的所有水，准备一个干净的袋子，撒上一些食用盐，把胡椒放进袋子里，密封，然后放在阴凉通风的地方，这样胡椒保存一个月不会恶化。

3、冰箱保存：辣椒在冰箱里长期存放，会出现冻伤变黑、变软、变味，因此不宜长期存放，最好在7-8度的环境中保存。

4、保存大量的辣椒：大量辣椒用保鲜膜包裹，避免空气接触，然后放入冰箱冷藏室，保证温度。