1、银鱼干冷水泡发沥水，加入姜末、料酒腌渍5分钟；

2、鸡蛋加盐打散。锅置火上适量油烧热，倒入银鱼炒至断生变色时，盛出。

3、将鸡蛋液中加入银鱼搅匀，倒入留有底油的锅中炒香成块状。撒入香葱末即可出锅。

4、小贴士：银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。是极富钙质、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。