1、所需材料：干海参、瘦肉、香菇、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。

2、干海参提前泡发，泡发时间根据海参大小而定，一般需要泡发一晚上。瘦肉切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末备用。

3、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入瘦肉煸炒至变色。加入香菇翻炒。加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和清水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。

4、加入泡发好的干海参，继续焖煮10分钟左右。最后加入水淀粉勾芡即可。