1、色：优质红枣剖开后肉色淡黄；劣质红枣皮色深紫、肉色深黄。

2、形：优质红枣手感紧实，不脱皮，不粘连，枣皮皱纹少而浅细，无丝条相连，核细小；劣质红枣湿软而黏手，核大，有丝条相连。

3、味：优质红枣香甜可口，劣质红枣口感粗糙，甜味不足或带酸涩味。