1、摄取优质蛋白质。老年人每天需要摄入蛋白质，不过肉类的摄取必须限量，不妨把大豆、豆浆、豆腐、鱼、牛乳等高生物价值的蛋白质作为摄取蛋白质的主要来源。还可以增加些坚果类（花生、核桃、杏仁、腰果等）食物来获取优质蛋白质。

2、补充B族维生素。研究显示，B族维生素和老年人罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化（认知、记忆力）及精神健康等都有密切的关联。生病、服药或是手术过后，会造成B族维生素的大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充B族维生素。多吃菠菜、猪肉、肝脏、豆类、绿叶蔬菜和奶制品。

3、白天多补充水分。由于尿失禁或是夜间频频如厕的困扰，老年人喝水变少，这样使得原本就有便秘症状的人更是雪上加霜。所以老年人不妨在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶变换口味，晚餐之后再减少水分的摄取，这样就可以避免夜间如厕，影响睡眠。

4、油脂摄取要限量。老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂，而且也要少食油炸食物。可将多不饱和脂肪（如玉米油、葵花子油）和单不饱和脂肪（如橄榄油、花生油）轮换着吃，这样能摄取到各种脂肪酸。另外，老年人应尽量少吃甜点糕饼之类高糖的零食。

5、少吃多餐。老年人咀嚼及吞咽能力都比较差，进食较慢，往往一餐吃得很少。为了保证每天都能摄取足够的热量及营养，老年人不妨少量多餐，在正餐之间另外准备一些点心，如低脂牛奶泡饼干、低脂牛奶燕麦片等，也可以将切成小块的水果或水果泥拌入其他食物中吃。这样既能避免肥胖，又能保证营养。

6、饮食一定要注意温度。老年人的胃肠道黏膜变薄，腺体和小绒毛逐渐萎缩，对食物的刺激十分敏感，如果进食过烫或过冷的食物，会对胃肠道产生刺激，影响消化功能，使本来就退化的生理机能更加脆弱。

7、饮食要质地柔软。老年人牙齿不好，应挑选质地较软的蔬菜，像番茄、丝瓜、冬瓜、茄子及叶菜类的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。吃水果时可选一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等，切成薄片或是以汤匙刮成水果泥慢慢吃。也可榨果汁多加些水稀释后饮用。