1、真空包装放冰箱。如果你买回来的金针菇是真空包装又不想立马使用的话，就可以直接放入冰箱里，大概可以保存三到四天。如果使用后还剩一些金针菇需要保存，就用真空袋在包装好，在表面戳上几个洞，保持空气流通。

2、散装金针菇如何保存。如果你买回来的是散装金针菇，应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封冷藏保存。

3、报纸保存法。散装的金针菇也可以放在报纸上包好放入冰箱存放，因为包装的透气性更好，这种方法可以保鲜一个星期左右。保鲜柜可能会导致金针菇水分过度蒸发。

4、化学保鲜法。用对人没有危害的化学物质喷洒在金针菇表面，保鲜的化学物质一般有焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸等。

5、盐水保存法。把金针菇清洗干净，放入1%左右的盐水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水分，放入塑料袋，保鲜时间为三到五天。