1、香槟酒是法国一个古老的省名。香槟酒是香槟省生产的一种起泡葡萄酒。国内市场上出现的香槟酒，有大香槟和小香槟，其区别取决于加工方法和瓶装压力的不同。

2、大香槟：采用优质白葡萄酒与蔗糖、酵母发酵制成。它的品质特点是色泽金黄透明，有葡萄酒的芳香和发酵后的酯香，酒度为12°-14°，含糖量为6%，瓶中的二氧化碳压力在4.5~5个大气压下，打开瓶盖，因为瓶中的压力大，会发出“砰”的一声，泡沫非常细腻，持久挂杯，喝起来爽口醇甜，浓郁的芳香，独特的风味，受到消费者们的普遍好评。

3、小香槟：由葡萄酒或果汁加入糖水、香料、色素、二氧化碳等物质混合制成，不经发酵的汽酒。它的品质特点是色泽淡雅，香气淡薄，酒精度为4°，8%的含糖量，瓶中的二氧化碳压力在4个大气压之下，只要打开瓶盖，就会像啤酒那样丝丝冒气。制作工艺简单，价格便宜，味道甜美，老少咸宜。但卫生要求非常严格，稍不注意瓶体内会有杂质及细菌，会使酒液混浊沉淀，可能还会出现大块霉块，不能饮用。