1、莴笋里面发黄了一般不建议吃，以免影响到身体的健康。

2、莴笋属于一种常见的蔬菜，莴笋里面的肉质通常是绿色的，如果长时间放在空气中有可能会被氧化，从而出现莴笋颜色发黄的现象，如果莴笋的肉质没有变色以及变质通常是可以吃的，如果莴笋的肉质出现了发黄的情况，可能是受到病害的原因，尽量不要吃，有可能会对身体的健康造成影响。

3、在日常生活中也可以吃一些其他的蔬菜，比如黄瓜或者西红柿、花菜等等，对身体的健康也是有好处的。