1、材料：鸡蛋1枚，低筋面粉20克，玉米淀粉5克，白砂糖A10克，白砂糖B20克，柠檬皮屑适量。

2、将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛备用。把蛋白和蛋黄分开。

3、充分混合蛋黄和白砂糖A，搅打至颜色发白，可以根据自己的爱好适量加入柠檬皮屑。

4、将蛋白打入另一个搅拌碗中，分5次加入白砂糖B，做出稳定的蛋白霜。

5、把做好的蛋白霜加一大半入步骤(1)中，用打蛋器快速搅拌均匀。

6、将过筛后的面粉加入步骤(3)中，从搅拌碗底部翻拌混合，允许残留少量干粉。加入剩余的蛋白霜。

7、用塑料刮刀舀适量饼干糊淋入电饭煲中，大小厚薄按个人喜好，喜欢脆的，就淋薄点，喜欢外脆内软的，就淋厚点。

8、按上“煮饭”，等跳闸后，保温8-10分钟，打开盖子，把饼干翻转过来，又盖上，按“煮饭”，跳闸保温8-10钟即可。