1、豆芽根变黄了能吃的。豆芽根变黄了是因为升豆芽的时间稍长了一些，是正常现像，把黄根掐掉就可以，不影响食用。

2、豆芽中含有维生素C、纤维素以及锌元素等矿物质，吃了以后能够补充身体内缺乏的微量元素，进入人体内会转变成维生素a，有利于身体健康。

3、每天给豆芽浇水3-4次，每次浇水都要使豆芽全身粘到水，保持全天湿润，但水不会淹到豆芽脚，浇水也可帮助豆芽散热，看见豆芽上无水珠时要浇水，就不会黄了。