1、具体怎么判断，光文字描述比较难，还是得根据你自己烧烤碳的火力食材的大小决定的，统一点说你上面列出的东西，5分钟烤制都熟了至于技巧，以鸡翅为例鸡翅刚烤的时候，直接干烤，先不放东西，烤到表面干水后，刀划。

2、如果食材变色了就基本上已经熟了，比如肉类的肉质变白等生食材是没有香味的，如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了肉类生食材一般会很软，水果类食材一般会很硬，所以如果烤熟了会变。