1、看质检报告：通过了解橄榄油的主要理化指标也能很好鉴别橄榄油的真伪和优劣。

2、看加工工艺：如果是特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油），通常是冷榨（标签上会标明Cold Pressed，或Cold Extracted），冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，和一些家庭适用果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。

3、看产地：产地对于价格和质量的影响很大。目前，橄榄油主产国中，西班牙的产量占世界总量的1/3，意大利1/4，希腊1/5，其他产油国包括土尔其、叙利亚、葡萄牙、法国、埃及等。

4、看包装：橄榄油的包装五花八门，目前见过的包装种类主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料桶、透明塑料瓶、纸盒、金属TN装等。橄榄油中有很高的抗氧化成分，它在阴凉避光处能保存24个月的时间，这是其他任何油类及天然果汁无法比拟的。

5、橄榄油如果放置在阴凉避光处保存（最佳保存温度为5~15℃），保质期通常有24个月。橄榄油的保存要注意四个方面：要避免强光照射，特别是太阳光线直射；要避免高温；使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化；勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。