1、人参泡酒的禁忌一般有不能用低酒精、不能添加白糖和高血压患者不能饮用等。人参酒具有一定的保健作用，不仅可以增强身体，提高自身免疫力，还具有抗病防癌的作用。

2、然而，人参酒的酿造也有很多禁忌，如应使用高酒精，而不是低酒精。不要放过多的辅料，否则时间和效果难以控制。调味品中不允许添加白糖，这样会降低效果，可以适当添加蜂蜜作为调味品。不允许使用塑料器皿浸泡人参，建议使用玻璃器皿。

3、高血压患者不应饮用人参酒，否则可能出现心血管疾病。