1、真品。色、香、味、形均按统一标准制作，有严格的检验制度。火腿形似竹叶，腿心饱满，皮色黄亮，肉质嫣红，味淡清香，皮面上盖有“浙江省食品公司制”和“金华火腿”印记，用竹签插入规定的部位，可闻到清香。

2、伪品。擅自使用“金华”商标，突出“金华”二字；在产品上打着“金华火腿”印记，皮面上生产企业名称各异。也有用自己的商标，又打上“金华火腿”旗号的。其外形规格不一，内在质量差，皮色暗而无光，香味不足，不耐贮藏。