1、将鸡蛋放在冷水中，如平躺在水里则表明十分新鲜；如倾斜着站在水中，表明已经存放3天；

2、如果笔直站立，表明至少存放10天，如浮在水面则为变质蛋。

3、一般在常温条件下鸡蛋的保质期为15天。但鸡蛋的保质期也受气温的影响，例如温度在2-5℃时，鸡蛋的保质期为40-60天;温度在15℃以下时，鸡蛋保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时，鸡蛋保质期则为7-10天。