1、新鲜河蟹—活动能力很强的活蟹，动作灵敏、能爬放在手掌上掂量感觉到厚实沉重。

2、次鲜河蟹—撑腿蟹，仰放时不能翻身，但蟹足能稍微活动。掂重时可感觉份量尚可。

3、劣质河蟹—完全不能动的死蟹体，蟹足全部伸展下垂。掂量时给人以空虚轻飘的感觉。