1、把酸菜切成丝，拧干水分，捏成酸菜团子，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。

2、可以把酸菜放在坛子一类的容器，倒入加了食盐的凉白开，将石头把酸菜压在水面以下盖上盖子密封，可以长时间保存。

3、直接把酸菜用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏起来，保存时间较短，建议尽快食用。