1、炒木耳不能隔夜吃。木耳也被称为黑菜、木耳、云耳，食用价值高，含有丰富的蛋白质，维生素，以及铁元素，是一种药食兼用胶质真菌。

2、炒熟的木耳隔夜之后并不建议再继续食用，主要是隔夜的木耳在经过细菌的分解后会滋生一定量的亚硝酸盐，食用后可能会导致患者出现食物中毒的情况，且隔夜之后的木耳会产生蛋白质分解物，会对人体肝肾功能造成损伤。

3、木耳炒熟之后最好是当天食用完。木耳一次不可食用过多，也不适合身体有出血症状的人群食用，本身有腹泻或是肠胃功能虚弱的人群不建议食用木耳，木耳也不可与海螺一同食用。