1、凉拌荞麦苗要焯水。

2、荞麦苗择洗净，入沸水锅中焯至断生后，捞出投凉，然后捞起控干水分；将荞麦苗、苹果丝、梨丝共纳一盆，加入精盐、白醋、绵白糖拌和均匀，装入盘中，用桔子瓣围边，面上再撒上山楂糕丝即成。

3、荞麦芽苗中含有丰富的维生素e和可溶性纤维，它还含有盐酸等物质，可以直接作用于人类的心脑血管，改善心脑血管的通透性和弹性，防止脂肪和胆固醇在血管的沉积。