1、用料：菜花适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、蚝油适量、水适量。

2、菜花掰成小朵放入容器中用清水洗净后浸泡10分钟左右。

3、胡萝卜一根冲洗干净削去外皮，切成厚薄均匀的胡萝卜片备用。

4、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、姜片、蒜片备用。

5、锅中加水煮沸放入菜花和胡萝卜片焯水30秒，焯水时用汤勺轻轻的搅动使食材受热均匀。

6、30秒后关火立即捞出反复的过凉水，控干水分备用。

7、热锅加入适量的花生油，葱花、姜片、蒜片爆香。

8、放入焯过水的菜花和胡萝卜片翻炒均匀。

9、加入适量的盐和蚝油翻炒均匀。

10、因为菜花和胡萝卜片已经焯过水基本断生所以不用炒制时间太长，这样才能保证脆感。

11、关火后点几滴香油。

12、搅拌均匀即可出锅。