1、炒鸡块要焯水，这样的话才可以使得鸡肉更加的入味，在吃起来的时候味道上面会变得更加丰富一些，最关键的还会使得鸡肉的肉质上面变得更加鲜嫩一点。

2、锅中加入清水，把鸡块凉水下锅，加入姜片，淋入料酒更好去腥，大火烧开后焯水5分钟，然后捞出沥干水分备用即可。

3、另起锅淋入少许植物油，油热下入准备好的鸡块和各种辅料爆香即可。煸炒鸡块的时候，不要着急，要慢慢煸炒至入味。