1、大小:正常的墨鱼干是墨鱼体积偏小一点的，过度偏小的可能是没长大，但是过度偏大的一定要注意，很可能是饲料催熟的。

2、软硬度:质量好的鱼干柔软、不生硬，用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。

3、色泽:优质鱼干微透红色，无霉点，市场上很多纯白色的鱼干是用漂白剂漂白过的。

4、霉点:新鲜的墨鱼干是光泽细腻无霉点的，有霉点的墨鱼干一般都是放久了长霉了的，已经不新鲜可用了。

5、闻气味:品质好的墨鱼闻起来很香，有一股海鲜的鲜香，不好的墨鱼气味肯定不好闻。