1、放入盐水中并且多换水。豆腐的保存首先要隔离空气，因为空气的环境很复杂，各种微生物会污染豆腐，并且还会氧化豆腐中的生物活性成分，在保存豆腐的时候，最好是放入水中保存，用烧开过的熟水，并且加入适量的食盐来保存。

2、放冰箱。用冰箱保存豆腐前，先用热水烫一下，然后在放入盛有冷开水的碗里面，然后在放在冰箱里慢慢冷藏，这样就不会发生豆腐容易碎的情况，因为豆腐在速冻的过程中，会导致里面的结构发生变化，变得极为疏松，需要慢慢降温保存才能防止这种情况发生。

3、油炸。已经加热和做熟的豆腐其实没吃完，放在冰箱里面，到隔天还是能继续吃的，不会发生明显的变味情况，这主要是因为豆腐加热以后消灭了上面的细菌，延缓豆腐的变质，所以利用这一点的话，将豆腐放在油里面炸一下或者煎熟，这样能让豆腐保质期延长一些。