1、看外表。外表是胡萝卜最直观的表现，所以在挑选的时候要仔细观察，不要挑选有裂口的胡萝卜，当然有虫眼更不行了。特别是如果胡萝卜发皱，证明已经不新鲜，也不要挑选。

2、看大小。胡萝卜不要挑选个头太大的，可能成熟过头。也不能挑选太小的，如果没有成熟也不好吃，在挑选的时候最好挑选中等偏小的。

3、看外形。根据吃多年胡萝卜的经验，一般来说，胡萝卜上下一般粗的要比一头尖尖的胡萝卜更加甜，所以喜欢吃甜的，可以选择上下一边粗的萝卜。

4、看颜色。市面上卖的胡萝卜大都是橘黄色的，所以在挑选的时候一定要挑选颜色很自然的橘黄色，不能选择怪异的。

5、掂重量。胡萝卜如果失去水分，不新鲜不好吃，所以我们在购买的时候可以掂一掂，沉沉的、重重的就是新鲜的胡萝卜，而且可以在表皮上看出来，发皱的也是不新鲜的胡萝卜。