1、红豆可以泡一夜，如果没有变味、发酵、出现泡泡，这样的红豆是可以吃的。

2、但是生活中大多数情况下，红豆不需要浸泡这么长时间。因为环境、气温不一样，气温高、红豆浸泡的时间长，就可能会出现发酵，就会变味、出现白泡泡，此时的红豆是不能食用的。

3、但是在气候寒冷的季节，红豆浸泡即便是一天一夜，红豆没有明显的发酵和变味，而且比较容易煮软。