1、牛奶加蛋清蒸不需要冷了就会凝固。

2、食材准备：鸡蛋1个，牛奶100g，糖适量。步骤如下：准备好材料，鸡蛋先放在碗里搅匀。加入细砂糖一起搅拌，加入牛奶里面再次搅匀。搅拌好后的蛋液用滤网滤到容器里。盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。入蒸锅大火蒸上7分钟左右即可。

3、牛奶加蛋清蒸就是双皮奶，实际上并不需要放凉就会自动凝固,一般放到蒸锅里面蒸好的双皮奶,出锅之后成就会和鸡蛋羹一样呈凝固状态,等放凉之后就可以食用了。